Premiumwines.se

Allt om vin

Meny Stäng

Månad: december 2019

Varför inte beställa hem libanesisk catering?

Har du någon gång provat libanesisk mat? Den är mycket god, och med tanke på varifrån den kommer, så innehåller den många grönsaker och goda kryddor. Man kan säga att så gott som vad som helst blir gott med de kryddor som man använder i matlagning. De mest använda kryddorna är saften ur en pressad citron, vitlök, bladpersilja, olivolja, spiskummin, chili och någon gång koriander och mynta.

Sugen på att beställa god mat i Stockholm? Varför inte prova på en libanesisk meny i så fall? Det finns cirka 200 libanesiska cateringfirmor i Stockholm. En av de typiska sakerna med libanesisk mat är att man får serverade i flera små rätter. Det kan vara allt från röror som hummus (kikärter), Baba Ganoush (auberginer) Labneh (yoghurt), Mahmara (paprika) Tarator de jet (kycklingröra), eller små rätter med kronärtskocka, ris och grönsaksfyllda dolmar, och Tabbouleh; en sallad med bulgur, tomat, lök och bladpersilja.

Libanesisk varm mat

Till det kan man få varma rätter med marinerade och stekta kycklingvingar, nötfärskorv, piroger med nötfärs och lök, friterade knyten med fetaost, friterad halloumi, och falafel. Men man kan även prova på att göra några av de enklare recepten med libanesisk mat hemma, om man känner för det. Därför kommer det tre goda recept på några röror som är väldigt lätta att tillaga hemma.

Mhamara (paprikaröra)

Grilla först 3 röda paprikor i ugnen eller på grillen. När de är färdiga, drar man av skalet och blandar dem med 1 1/2 dl valnötter, 2 krm paprikapulver, 1 msk olivolja, 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar. Vòila! Klart!

Baba Ganoush (auberginröra)

Grilla på samma sätt som paprikorna först 3 auberginer i ugn eller på grillen. När de är klara, gröper man ur dem och blandar med 1 dl olivolja, 2 vitlöksklyftor, 1 röd chilifrukt, 1 tsk spiskummin, 1 msk tahini (sesampasta), 1 citron. Vòila! Klart!

Apelsinyoughurt

Detta är en sås som passar till allt, till grönsaker, kött eller fisk. Man tar 1 apelsin, 1 kruka mynta, 1 1/2 tsk sambal oelek, 2 tsk honung, 3 dl matlagningsyoghurt, flingsalt och svartpeppar. Tvätta apelsinen noggrant. Riv sedan skalet av apelsinen, strimla myntbladen, blanda alla ingredienser med varandra.

Hummus

Här behöver du 1 burk med färdigkokta kikärter, 1 vitlöksklyfta, 2 msk tahini, 3 msk citronsaft, 1/2 tsk spiskummin, 1 dl olivolja, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar. Mixa allt med en köksmixer till en slät röra och ät med pitabröd. Så himmelskt gott!

Vilka viner passar till bakverk?

Vilka viner som passar till bakverk, beror ju på vilka bakverk som man ska äta. Det är en härlig effekt att dricka vin även till efterrätten, eller till bakverket. Ska man äta en god kaka med choklad, så passar det ju med en gott rom till. Man kan även tänka sig ett vin som till exempel Moscator d’Asti eller ett Lambruscovin. Det passar också att ta ett portvin till en mörk choklad.

Drycker till pepparkakor och lussebullar

Ett portvin passar även till en pepparkaka, eller två. Vill man äta någon sockerkaka med frukt i så passar det att dricka Champagne till den. En Sauternes kan passa till saffransbullar. Äter man bullar kan man prova att dricka en Riesling Spätlese eller en Moscatel de Setubal. En dammsugare skulle kunna passa ihop med en punch.

Fritt fram att prova

Som tur är, är det ju fritt fram att prova sig fram. Här finns det ju inget som är varken rätt eller fel. Använd fantasin. Och känner man sig osäker så varför inte arrangera en vinprovarkväll med kompisarna? Man kan köpa hem några olika vinflaskor, prova hur de smakar och äta olika goda saker till; både salta kex och sötare kakor kan man prova. Då märker man förhoppningsvis vilka viner som passar ihop med maten eller bakverken.

Sugen på bakverk bakade av proffsen? Gå till Thelins konditori i Stockholm.

Italienska viner – 4000 år av historia

Italien har en rik vinhistoria. Människor har framställt vin här i mer än 4000 år. Italien är än idag världens näst största vinproducent.

Landet som idag är Italien har en rik vinhistoria, och man kan med fog säga att de moderna vinerna föddes här. Redan innan romarna odlade etrusker, greker och andra folk vin på den italienska halvön. Men det var romarna som i stor skala började odla vinrankor över hela landet, och det var också de som kom på idén att lagra vinet på ekfat och tappa det på glasflaskor. En del viner som romarna framställde tillverkas än i dag.

I dag har vinkulturen i Italien förfinats och varje område har sina speciella druvor och sina egna vintraditioner. Italien tillverkar näst mest viner i hela världen, bara Frankrike producerar fler. I popularitet är dock Italienska viner ohotad etta.

Vinflaskor på rad

Mycket att välja på för stockholmarna

De stockholmare som tycker om italienskt vin, vilket väl är de flesta, har en hel del att välja på. Vi har ju först och främst Systembolaget, som har ett fantastiskt sortiment av vita, röda och mousserande viner från hela Italien. Det vinutbud som finns på Systemet är ett av världens absolut främsta, och det gäller inte minst de italienska vinerna. Det finns för närvarande ungefär 2000 röda viner och 500 vita viner från Italien i Systembolagets sortiment. Italien är också det vinland som år efter år toppar försäljningsstatistiken när det gäller italienskt vin. Vi svenskar älskar italienskt vin helt enkelt.

Prova intressanta viner på Italiensk restaurang

Men, vi har också ett mycket stort utbud av bra italienska restauranger, framför allt i Stockholm. Italienska restauranger i Stockholm är ofta väldigt bra på att själva köpa in pärlor som ännu inte hittat vägen till Systembolagets hyllor. Ofta köper krögarna in viner från sina egna distrikt, ibland gör man resor i Italien och provar ut nya viner att sätta upp på vinlistan.

Stor variation bland italienska viner

I likhet med andra europeiska viner har de italienska vinerna en ganska måttfull alkoholhalt, ofta runt 10-12%. Druvsorterna varierar mellan de många olika vindistrikten. Några vanliga inhemska druvor vid tillverkning av rött vin är Nebbiolo, Barbera, Sangiovese och Montepulciano och för vita viner används ofta någon av druvorna Arneis, Garganega och Cataratto, var för sig eller tillsammans.

För att få ursprungsbeteckningen DOC, Denominazione di Origine, måste vinproducenten använda sig av specificerade druvor från området, men det förekommer att vinproducenter nöjer sig med att vinet klassas som bordsvin för att kunna använda sig även av druvor som inte är lokala, och ibland även utländska druvor som Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah. Även dessa viner kan hålla högsta klass.

Här är en bra italiensk restaurang på Kungsholmen där du kan äta och dricka gott: http://www.dolcevita.nu/

© 2020 Premiumwines.se. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.