Vem minns väl inte skolmatsalens långa köer och den mat som serverades? En titt in bakom kulisserna kunde göra ett skolbarn förundrad av de stora kärl och kastruller som fanns där inne.

När man ska laga mat till många så räcker det inte till med vanliga stekpannor och kastruller. Det kan vara svårt nog att få ihop en större måltid till släkten, vid födelsedagar och högtider. Så hur gör man när det inte rör sig om 10-20 personer utan istället hundratals? Den mängden är vad man lätt kommer upp i när man serverar mat i en skolbespisning. Men även på många företag som har sin egen personalmatsal. För då räcker inte ens alla spisar och ugnar plötsligt till. Man behöver ett annat fungerande arbetssätt.

Rätt dimensionerad utrustning

För att få till en god måltid när den ska serveras till hundratals personer så är det egentligen inte svårare än att man fördubblar alla ingredienser med det antal man vill komma upp i. Men hur får man plats med all maten i en kastrull? Svaret är självklart. Man behöver en mycket större kastrull. Men för att kunna få ett fungerande arbetssätt och vettiga ytor så använder man sig av storköksutrustning som inte ser ut riktigt på samma sätt som den till mindre hushåll. Mat kokas i kärl som inte behöver ställas på en spis. Och de ugnar som används har helt andra dimensioner än de där hemma. Allt för att man lätt och smidigt ska kunna tillaga mat till det antal som krävs.

Någon fyller jämnt, det är mitt i sommaren, ni kommer bli minst femtio personer. Alla nära och kära släktingar och goda vänner. Ni har beställt sol och fint väder, nu är det bara maten kvar.

Vad passar då bättre än att boka en cateringfirma. Det är en sommarfest, det är inte stram dukning med vita linnedukar och silverbestick. Det ska kännas som en stor härlig picknick i det gröna. Ni har redan en vacker plats att vara på, ett parkliknande område, med både sol och skugga, och härliga ytor. Ni tänker er att man minglar runt och slår sig ner lite där det faller sig. Antingen på filtar på gräsmattan eller vid sittgrupper. Barnen springer omkring på gräset och leker. I den här miljön kör en Foodtruck med catering från Stockholm in och festen kan börja. Det kan bli så att det blir årets fest och en kombination av festival, familjefest, släktträff och picknick i det gröna med vänner.

Streetfood från en Foodtruck

En fest i det gröna, ska vara okomplicerad och enkel. Det passar med streetfood, som inte kräver speciell dukning. Den ska kunna ätas stående, sittande, med händerna eller självklart vid ett bord om man vill. Det ska vara gott och fräscht, gärna vegetariskt och/eller veganskt. Det ska finnas olika rätter att välja på så att alla smaker blir tillfredsställda. Har man själv vegetariska preferenser och vill bjuda sina vänner och släktingar, som inte alla är vegetarianer, är detta ett tillfälle att övertyga. De flesta kommer bli överraskade över variationen och smakrikedomen. När råvarorna är fina och valda med omsorg och maten lagas med kärlek, kan resultatet bara bli fantastisk.

Mat med inspiration från Medelhavet, Mellanöstern och Kalifornien

Vad sägs om Falafel, Hummus, Couscous, Fermenterad rödkål, sallad, Halloumi, friterad aubergine, Mangosås och färskt bröd? Det vattnas i munnen bara av namnen på rätterna. Det kommer garanterat bli succé inte bara bland dina redan frälsta vegovänner utan även hos de som tidigare kanske inte är så bekanta med konceptet. Man kan komplettera med vegansk korv, pommes frites, läsk, öl eller Kombucha, och självklart glass. Alla kan hitta en favorit bland rätterna. Nu kan du fokusera på att tänka ut roliga lekar, dekorera med fina lampor och vimplar. Kanske boka ett band, och ordna med en liten scen för levande musik. Din fest kan bli årets höjdpunkt och maten blir kronan på verket. Grattis till idén och lycka till!

När dagen börjar dra mot tolvslaget tycker kroppen att det är dags för lunch. Du kan inte jobba på ett bra sätt utan en riktig lunch. Varm tillagad mat är viktig för kroppen och välbefinnandet.

En god hälsa och ett gott liv har många beståndsdelar. Exakt hur din ideala blandning ser ut vet bara du själv, men att skippa lunchen är inte något som ökar vare sig livslängden eller livskvalitén. Många av oss har detta i åtanke och ser till att öka på mängden mat vi lagar vid middagen så att vi har över till lunchlådan. Billigt och garanterat något vi uppskattar – annars lagar du fel middagar. Ibland fungerar det inte ändå. All mat fungerar inte i en lunchlåda, och ibland blir den del av middagen du planerat spara uppätet av den hungriga familjen eller barnens oväntade middagsgäster. Då finns det förstås andra lösningar!

Kroppens bränsle och gommens njutning

Mat tjänar egentligen bara ett enda syfte och det är att hålla kroppen vid liv och ge energi nog att fortsätta. Få av oss är nog beredda på att leva enligt ett koncept där föda bara är just bränsle för kroppens uppbyggnad och fysiska aktivitet. Blotta tanken är nog för att få de flesta att rysa. Nej, människor vill känna goda smaker. Människor vill äta varierad kost som smakar mer och väldigt många vill dessutom att måltiderna ska vara ett tillfälle för social samvaro. Att sitta ner till lunch med familj, vänner eller kollegor är djupt tillfredsställande socialt sett. Att äta tillsammans ska vara en glädje och en njutning. Viljan till social interaktion är stor för de flesta människor och helst i samband med mat. Lunchen är ett utmärkt tillfälle att byta miljö under någon timme, kanske med kollegor i släptåg, kanske en snabb träff med partnern, och så tillbaka till arbetsplatsen, mätt och glad.

Variation i kosten främjar aptit och humör

Det är roligt att hitta en restaurang där man både gillar den mat som serveras och den miljö som erbjuds. När du hittar den kommer du att veta det och du behöver se till att hitta tillbaka till den med jämna mellanrum. Vad vill du ha till lunch? Ibland är det svårt att hitta medelvägen så att du inte riskerar att återvända småhungrig eller behöver bäras ut i matkoma. En restaurang där det både serveras lättare rätter och mer matiga och mättande är att föredra. Variation är alltid det bästa!