Har du någon gång provat libanesisk mat? Den är mycket god, och med tanke på varifrån den kommer, så innehåller den många grönsaker och goda kryddor. Man kan säga att så gott som vad som helst blir gott med de kryddor som man använder i matlagning. De mest använda kryddorna är saften ur en pressad citron, vitlök, bladpersilja, olivolja, spiskummin, chili och någon gång koriander och mynta.
Sugen på att beställa god mat i Stockholm? Varför inte prova på en libanesisk meny i så fall? Det finns cirka 200 libanesiska cateringfirmor i Stockholm. En av de typiska sakerna med libanesisk mat är att man får serverade i flera små rätter. Det kan vara allt från röror som hummus (kikärter), Baba Ganoush (auberginer) Labneh (yoghurt), Mahmara (paprika) Tarator de jet (kycklingröra), eller små rätter med kronärtskocka, ris och grönsaksfyllda dolmar, och Tabbouleh; en sallad med bulgur, tomat, lök och bladpersilja.
Libanesisk varm mat
Till det kan man få varma rätter med marinerade och stekta kycklingvingar, nötfärskorv, piroger med nötfärs och lök, friterade knyten med fetaost, friterad halloumi, och falafel. Men man kan även prova på att göra några av de enklare recepten med libanesisk mat hemma, om man känner för det. Därför kommer det tre goda recept på några röror som är väldigt lätta att tillaga hemma.
Mhamara (paprikaröra)
Grilla först 3 röda paprikor i ugnen eller på grillen. När de är färdiga, drar man av skalet och blandar dem med 1 1/2 dl valnötter, 2 krm paprikapulver, 1 msk olivolja, 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar. Vòila! Klart!
Baba Ganoush (auberginröra)
Grilla på samma sätt som paprikorna först 3 auberginer i ugn eller på grillen. När de är klara, gröper man ur dem och blandar med 1 dl olivolja, 2 vitlöksklyftor, 1 röd chilifrukt, 1 tsk spiskummin, 1 msk tahini (sesampasta), 1 citron. Vòila! Klart!
Apelsinyoughurt
Detta är en sås som passar till allt, till grönsaker, kött eller fisk. Man tar 1 apelsin, 1 kruka mynta, 1 1/2 tsk sambal oelek, 2 tsk honung, 3 dl matlagningsyoghurt, flingsalt och svartpeppar. Tvätta apelsinen noggrant. Riv sedan skalet av apelsinen, strimla myntbladen, blanda alla ingredienser med varandra.
Hummus
Här behöver du 1 burk med färdigkokta kikärter, 1 vitlöksklyfta, 2 msk tahini, 3 msk citronsaft, 1/2 tsk spiskummin, 1 dl olivolja, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar. Mixa allt med en köksmixer till en slät röra och ät med pitabröd. Så himmelskt gott!
